Shinobu Ito là một nhà nghiên cứu ẩm thực và từng là nhân viên điều phối ẩm thực tại Nhật Bản, lập kế hoạch các món ăn cho tạp chí, quảng cáo và phát triển thực đơn cho các nhà sản xuất thực phẩm trước khi chuyển đến Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2000. Bên cạnh việc nghiên cứu ẩm thực, cô đã tham gia trực tiếp vào việc thành lập các quán cà phê và lớp học dạy nấu ăn tại Việt Nam. Từ năm 2004, cô Ito là nhà nghiên cứu ẩm thực Việt Nam tại Nhật Bản và hiện nay đang điều hành một nhà hàng Việt Nam ở Shibuya, Tokyo.

Đầu bếp Ito chia sẻ: “Đối với tôi là người hàng ngày gắn bó với ẩm thực Việt Nam, được tham gia vào dự án này sẽ là đỉnh cao mới trong công việc của tôi.

Được biết đến là nhà đồng sáng lập 2 nhà hàng Nhật đương đại và vị trí Bếp Trưởng bếp Nhật tại các resort cao cấp khắp Việt Nam. Với cảm hứng và kinh nghiệm sau gần 14 năm làm nghề, Chef Lâm đã “viết” nên nhiều “câu chuyện” mới khi kết hợp thành công chất liệu ẩm thực truyền thống của hai nền ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam.

Chú trọng sử dụng nguyên liệu phổ biến ở 2 quốc gia để tạo sự gần gũi, thông qua sự kiện lần này, Chef Lâm hy vọng mọi thực khách sẽ hiểu rõ hơn về nét tương đồng và sự giao thoa từ ẩm thực đến văn hóa của 2 quốc gia. Từ đó truyền đi thông điệp gắn kết mạnh mẽ hơn nữa.

Đầu bếp Phước là một trong 9 đầu bếp nước ngoài đầu tiên nhận Chứng chỉ Vàng của Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản về “Kỹ năng nấu ăn ẩm thực Nhật Bản ở nước ngoài” và luôn theo đuổi mục tiêu trở thành cầu nối văn hóa ẩm thực và kết nối giữa hai quốc gia.

Ẩm thực chính là văn hóa, là hiện thân của phong tục tập quán bản địa. Do đó việc tìm ra điểm chung dựa trên triết lý của 2 nền ẩm thực để sáng tạo ra món ăn mới vừa là thử thách nhưng cũng là trải nghiệm đầy hào hứng và tự hào của Chef tại sự kiện lần này.